Hay un libro titulado Las francesas no engordan y yo añadiría el subtítulo porque se cuidan. Uno de los secretos de la dieta francesa es la formule. Una dieta equilibrada, no muy abundante para los estándares del norte de España, pero suficiente.

La formule es normalmente un plato único, que ofrecen todos o casi todos los restaurantes,  acompañado de guarnición, pan, bebida y postre. Podría parecerse a nuestro medio menú, pero la diferencia radica en que está concebido como una comida para cubrir todas las necesidades nutricionales.

También se puede combinar y elegir entre una entrada, un plato y un postre o una entrada y un plato. La entrada suele ser una pequeña ensalada o una taza de crema o una sopa. Podemos escoger una soupe à l’oignon o un velouté de calabaza con castañas seguido de un blanquette de poulet con arroz salvaje o un coq au vin con ratatouille y para rematar un fromage.

 

One response to “La formule, el secreto de la dieta de las francesas

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