Sabores

El arte de la vinaigrette

En tu mesa siempre hay ensalada, pero no quieres aburrirte y estás buscando el aliño perfecto. 

La vinaigrette, es un tema serio en Francia e, incluso, diría que secreto para algunas familias que se pasan la receta de generación en generación. Es bien sabido que la cocina es un asunto trascendente para los franceses y existen unas reglas que hay que cumplir.

Los ingredientes para hacer la vinaigrette son aceite de oliva (hay quien prefiere el de girasol), vinagre de jerez, de manzana o de vino tinto, sal, pimienta (hay quien la omite) y mostaza de Dijon. Solo hay que verterlo en un bol y remover.

La norma más importante es batirla con energía antes de aliñar la ensalada, justo en el momento de servirla en la mesa, para que las hojas se impregnen de sabor, pero sin inundarse. Todo muy francés, aparentemente sencillo, pero con un resultado espectacular.  

Bon appetit !

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