Sabores

Moules frites, mejillones con patatas

Moules frites (mejillones con patatas) es una receta típica de Bélgica, que se extendió al norte de Francia y que ahora es muy fácil encontrar en cualquier parte.

Lo primero que sorprende de este plato es el tamaño de los mejillones, son muy pequeños para los que estamos acostumbrados en España, pero son muy sabrosos. En broma, en casa los llamamos pipas de mar. 

La receta clásica son los mejillones cocidos con guarnición de patatas fritas, que, realidad, es mi favorita, pero hay versiones más sofisticadas como al vino de Sauternes, al curry, con queso roquefort, con crema fresca, verduras, etc.

Normalmente se sirve como plato principal en una cacerola especial (marmite à moules) para que mantengan el calor y puedas echar las cáscaras.

Los mejillones se presentan con la doble concha y, como son tan pequeños, un truco para comerlos es usar la doble concha del primero para sacar la carne del resto.

 

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