Sabores

Un toque de Je ne sais quoi en la cocina

Una ex modelo mitad china mitad francesa apasionada de la cocina, un marido fotógrafo, seis niños, veinte perros y una mansión en la región vinícola francesa de Médoc crearon la atmósfera perfecta para que Manger viera la luz. Recién llegada de París, Mimi Thorisson comenzó a escribir su blog de recetas de la cocina clásica… Sigue leyendo Un toque de Je ne sais quoi en la cocina

Lugares, Sabores

Espelette, más que pimientos

Seguro que antes de saber que Espelette era un pequeño y coqueto pueblo interior del sur de Francia ya has probado sus famosos pimientos. Es casi imposible viajar por el suroeste de Francia y no fijarte en que están presentes en muchas recetas (en polvo, frescos, en conserva, en paté, mostaza y hasta con chocolate).… Sigue leyendo Espelette, más que pimientos

Sabores

La selecta mostaza de Dijon

Aunque ahora cerca del 80% del grano viene de Canadá, la ciudad de Dijon está ligada a la mostaza, una deliciosa mezcla que se obtiene al moler el grano negro de la mostaza mojado en vinagre, agua y sal. Cuando se deja reposar, se consigue el color, el sabor y la textura que la caracterizan.… Sigue leyendo La selecta mostaza de Dijon

Sabores

El Foie gras, la joya de la cocina francesa

Degustar foie es sinónimo de celebración. Se sirve en Navidad y, por supuesto, en cualquier ocasión especial. Y, de esas, hay muchas. Este producto delicado y de textura grasa es una de las señas de identidad de la gastronomía francesa, y, en especial, de la región de Occitania y Aquitania, al suroeste del país. El… Sigue leyendo El Foie gras, la joya de la cocina francesa

Costumbres, Sabores

El 2 de febrero se celebra La Chandeleur, la fiesta de las crêpes

Primero fue una tradición romana para honrar al dios del pan, y después cristiana para venerar a Jesús con una procesión de velas 40 días después de la Navidad, pero lo que ha perdurado en el corazón de los franceses es la comida porque hoy se celebra en Francia el día de las crêpes. En… Sigue leyendo El 2 de febrero se celebra La Chandeleur, la fiesta de las crêpes

Sabores

El arte de la vinaigrette

En tu mesa siempre hay ensalada, pero no quieres aburrirte y estás buscando el aliño perfecto.  La vinaigrette, es un tema serio en Francia e, incluso, diría que secreto para algunas familias que se pasan la receta de generación en generación. Es bien sabido que la cocina es un asunto trascendente para los franceses y… Sigue leyendo El arte de la vinaigrette

Sabores

Alexandra lo dejó todo por su pasión, el pan

¿Te gusta el pan?, ¿te gusta mucho el pan?, pero ¿mucho, mucho? Alexandra Muller lo dejó todo por el pan para dedicarse a su blog passiondupain.com donde comparte su pasión, su curiosidad y sus buenas direcciones.  Cuando ella habla de pan no puedes pensar en una baguette insípida, sino en un delicioso pan de levadura… Sigue leyendo Alexandra lo dejó todo por su pasión, el pan

Sabores

Macarons, bocados de alta costura

Delicados, bonitos, deliciosos y tan franceses…, aunque, en realidad, su origen está en Italia. El macaron es más que un dulce espectacular que alimenta todos los sentidos. Es también un símbolo de distinción y elegancia. Estos pasteles redondos de almendra rellenos son simplemente maravillosos. En un bocado se funden dos coquilles (conchas), rugosas en el… Sigue leyendo Macarons, bocados de alta costura

Sabores

Hoy me pido un Kir, vino blanco y crema de grosella

El kir es un aperitivo clásico que se toma en Francia justo antes de comer. Se prepara poniendo en una copa una base de crema de cassis, originaria de Dijon, elaborada a base de grosella negra y azúcar, y vino blanco bien frío por encima. El cóctel es fresco, sencillo de preparar, dulce, delicioso y… Sigue leyendo Hoy me pido un Kir, vino blanco y crema de grosella

Sabores

La mantequilla, el lingote de oro francés

Puede parecer una exageración, pero para los franceses la mantequilla es una institución. Desde la más tierna infancia le beurre está presente en desayunos, comidas, meriendas y cenas. Un francés come de media al año más de 7 kilos. No en vano, es la base de su afamada cocina y el punto especial de la… Sigue leyendo La mantequilla, el lingote de oro francés